上述共享厨房关店停业,打造餐饮品牌

日期:2019-11-02编辑作者:家居装修

另有业内人士认为,共享厨房目前已经成为一个独立的餐饮业态,且这些共享厨房多选址在距离社区3公里之内,随着食安检查不过关、居民投诉等问题的不断披露,共享厨房的选址越来越成为扩张复制的痛点。“由于共享厨房的油烟排放量和垃圾处理量,维护周围环保措施和食品安全硬件设施的问题逐渐凸显,而远离社区不便于共享厨房的外卖服务。一旦确定位置,共享厨房企业就要与相应的位置相匹配,对商家进行改造,由于商家不同,改造的成本肯定不低。”一位不具姓名的食品专家对记者表示。

未来“功课”还很多

没有桌子,没有椅子,也没有服务员……在中国一些城市,一种专注于外卖订单业务的共享厨房正在蓬勃兴起。运营商提供统一场地、供应和市场推广,入驻餐饮企业通过共用厨房降低经营成本。 数据显示,中国外卖市场近两年增长率达33%以上,规模约2000亿元,使用在线点餐服务的中国人多达2.56亿。专家表示,在如此巨大的市场下,共享厨房将为“互联网+餐饮”带来巨大影响。 带着厨艺“拎包入住” 在传统餐饮业摸爬滚打数十年,如今一些厨师选择“共享厨房”,转型从事网络订餐服务。低廉的租金、统一的基础设施服务,让“共享厨房”能省掉一大笔投入,仅租一间厨房就足够创业。 据报道,在兰州首个“共享厨房”里,一个偌大的空间被改造为多个独立厨房,分拣区、取餐口、物料区等均为共享。“共享厨房”还统一采购可追溯的食材,实现物流、人流分离,以降低细菌感染食品的风险,就连包装餐盒也是统一设计、由可降解材料制作。一到饭点,不同餐饮商户的厨师就忙着烹饪各自的招牌美食,身穿不同颜色工作服的配送员进进出出,在统一的物流窗口取走餐盒。 据了解,该“共享厨房”为商家提供统一的营业执照和工作设施,商家只需带着厨艺就可“拎包入住”。业内人士表示,“共享厨房”使得生产管理集约化,有效地解决了网络订餐痛点。 在共享经济风口下,国内餐饮行业近年来陆续出现很多“共享厨房”品牌:吉刻联盟、食云集、黄小递、熊猫星选等。除了提供基础设施服务,不少共享厨房平台方向商家提供运营管理、品牌打造、数据分析等一系列配套服务。 破解传统餐饮业痛点 《中国餐饮报告2018》显示,2017年中国新增311万家餐厅。“共享厨房”受资本市场青睐,与传统餐饮业面临困境有很大关系。传统餐饮业一些固有问题无法得到有效解决。例如,人才相对紧缺,运营成本和房租居高不下,收益相对较低等。 “共享厨房”能很好地解决这些问题。其提供性价比更高的“一条龙”服务,让更多有一技之长的餐饮创业者能够专注于菜品创新、打造品牌。 专家表示,“共享厨房”的优点显而易见,一方面,生产和管理的集约化,有利于入驻商户降低房租、人力成本,提高开店效率;另一方面,运营方面的管理支持,可以使外卖商家生产出更加安全、放心的品质外卖,形成品牌效应,从而提高综合竞争力。 对于消费者来说,“共享厨房”的规范管理,也将进一步降低外卖行业此前存在的食品安全风险。据了解,熊猫星厨从成立伊始,便在门店安装24小时监控,获得相关质量体系认证,并为所有餐品购买保险。该公司还为外卖餐食贴上“食安封贴”,保障配送途中食品的安全。 业内人士分析,随着“共享商业厨房”达到一定规模,或将引发相关产业链改变或重塑。 未来“功课”还很多 作为新兴的商业模式,“共享厨房”面临的挑战也不容忽视。餐饮专家认为,除了距社区远近的分寸拿捏,油烟排放、垃圾处理等改造成本也成为“共享厨房”企业扩张背后的压力。从投入到管理,“共享厨房”创业公司未来要做的“功课”还有很多。 专家建议,“共享厨房”关键是进一步拓展和深耕餐饮市场。比如,实现从外卖向堂食拓展;建设自己的农产品基地,控制供应链源头;打造餐饮品牌;与中高端餐饮合作,做送餐业务等。 “共享厨房”模式旺盛的市场需求,倒逼监管部门积极研究对策。上海海事大学法学院院长曹艳春建议,政府部门要积极研究、及时制定适合新业态发展的监管制度、行业规范。例如,对“共享厨房”应加强安全管理,锅具、餐具等清洁消毒情况要有相关管理制度,还应该由具备健康证的专人对卫生进行管理等。

北京商报记者 郭诗卉 于桂桂

专家建议,“共享厨房”关键是进一步拓展和深耕餐饮市场。比如,实现从外卖向堂食拓展;建设自己的农产品基地,控制供应链源头;打造餐饮品牌;与中高端餐饮合作,做送餐业务等。

上述共享厨房关店停业,打造餐饮品牌。对于上述消息,熊猫星厨对北京商报记者回复称,该店早在11月1日就转让给个人企业,因此此次事件和熊猫星厨并没有关系。业内人士认为,通过帮助小外卖商家解决选址、营业执照等问题的共享厨房,由于体量大,在规模扩张上也受到选址的局限,服务于3公里以内的居民,在选址上既不能离社区太远,也不能开在社区里面,但靠近社区会带来敏感的环保维护、食安硬件设施等问题。

姓名:彭训文 工作单位:

据了解,距离社区居民11月22日抗议行为后不足一天,上述共享厨房关店停业。熊猫星厨回复记者称,关店停业的并不是熊猫星厨,在今年11月1日,熊猫星厨就已经将店面转让给个人企业,此次事件与熊猫星厨没有关系。北京商报记者在大众点评等网站检索发现,已搜索不到熊猫星厨西直门分店的信息。

数据显示,中国外卖市场近两年增长率达33%以上,规模约2000亿元,使用在线点餐服务的中国人多达2.56亿。专家表示,在如此巨大的市场下,共享厨房将为“互联网+餐饮”带来巨大影响。

据百家号“宝妈妈爱科学”近日报道,新零售餐饮代表之一熊猫星厨在西直门的分店因疏于考量社区环境,遭到周围居民的抗议。该店开在小区门口,不足百平方米的面积被分割成28个厨房进行餐品制作。

《中国餐饮报告2018》显示,2017年中国新增311万家餐厅。“共享厨房”受资本市场青睐,与传统餐饮业面临困境有很大关系。传统餐饮业一些固有问题无法得到有效解决。例如,人才相对紧缺,运营成本和房租居高不下,收益相对较低等。

一度被认为便利社区居民、扶持创业餐饮商家、节约运营空间的餐饮新零售模式“共享厨房”,正因为软硬件管理不成熟而遇到瓶颈。其中“3公里”的最优配送选址反而出现扰民弊端。餐饮专家认为,除了距社区远近的分寸拿捏,油烟排放、垃圾处理等改造成本也是企业扩张这一模式背后的压力,从投入到管理,当下共享厨房模式还欠成熟。

2018年9月17日中午,消费者通过外卖平台下了一单韩式牛肉拌饭和煎饺,位于重庆南岸区南城大道附近的一家“共享厨房”立即忙碌起来。没有桌子,没有椅子,也没有服务员……在中国一些城市,一种专注于外卖订单业务的共享厨房正在蓬勃兴起。运营商提供统一场地、供应和市场推广,入驻餐饮企业通过共用厨房降低经营成本。

餐饮领域一位不愿具名的业内人士告诉北京商报记者,服务于500米内的社区居民,意味着金百万共享厨房的选址必须靠近社区,但因为共享厨房的模式目前并不成熟,处于内忧外患的困境,内部管理不统一,外部由于选址等问题带来敏感的食安硬件设施、环保维护问题导致走共享厨房路线的企业很难实现大规模复制。

据了解,该“共享厨房”为商家提供统一的营业执照和工作设施,商家只需带着厨艺就可“拎包入住”。业内人士表示,“共享厨房”使得生产管理集约化,有效地解决了网络订餐痛点。

必威平台,(责编:孔海丽、孙红丽)

没有桌子,没有椅子,也没有服务员……在中国一些城市,一种专注于外卖订单业务的共享厨房正在蓬勃兴起。运营商提供统一场地、供应和市场推广,入驻餐饮企业通过共用厨房降低经营成本。

除了一开始主打共享厨房的企业在遭受一些选址痛点之外,一些餐饮企业在转向共享厨时也遇到管理等难题。其中,2017年底金百万豪掷980万元押宝共享厨房,当年财报中宣称,共享厨房模式能够有效为外卖商家解决线下建店难、办证难的痛点,可帮助入驻餐饮企业规划运营方案,提供线下堂食及500米内社区的外带服务。不过,金百万共享厨房业务不仅未能如愿复制,还因“管理混乱、收效甚微”等问题失去了业内口碑。

带着厨艺“拎包入住”

近几年,因不断出现因消防、证照缺失、食品安检不过关、污水油烟排放不达标等现象而被迫关店的共享厨房不在少数。今年8月,共享厨房企业吉刻联盟徐家汇门店的两次检查情况都不理想,在食品安全卫生等方面的硬件设施跟不上,涉嫌食品餐品超范围经营。同期,食云集上海江湾体育场店也因证照问题延期开业。

“共享厨房”能很好地解决这些问题。其提供性价比更高的“一条龙”服务,让更多有一技之长的餐饮创业者能够专注于菜品创新、打造品牌。

在传统餐饮业摸爬滚打数十年,如今一些厨师选择“共享厨房”,转型从事网络订餐服务。低廉的租金、统一的基础设施服务,让“共享厨房”能省掉一大笔投入,仅租一间厨房就足够创业。

据报道,在兰州首个“共享厨房”里,一个偌大的空间被改造为多个独立厨房,分拣区、取餐口、物料区等均为共享。“共享厨房”还统一采购可追溯的食材,实现物流、人流分离,以降低细菌感染食品的风险,就连包装餐盒也是统一设计、由可降解材料制作。一到饭点,不同餐饮商户的厨师就忙着烹饪各自的招牌美食,身穿不同颜色工作服的配送员进进出出,在统一的物流窗口取走餐盒。

对于消费者来说,“共享厨房”的规范管理,也将进一步降低外卖行业此前存在的食品安全风险。据了解,熊猫星厨从成立伊始,便在门店安装24小时监控,获得相关质量体系认证,并为所有餐品购买保险。该公司还为外卖餐食贴上“食安封贴”,保障配送途中食品的安全。

作者简介

共享;外卖;共享厨房;厨房;餐饮

专家表示,“共享厨房”的优点显而易见,一方面,生产和管理的集约化,有利于入驻商户降低房租、人力成本,提高开店效率;另一方面,运营方面的管理支持,可以使外卖商家生产出更加安全、放心的品质外卖,形成品牌效应,从而提高综合竞争力。

“共享厨房”模式旺盛的市场需求,倒逼监管部门积极研究对策。上海海事大学法学院院长曹艳春建议,政府部门要积极研究、及时制定适合新业态发展的监管制度、行业规范。例如,对“共享厨房”应加强安全管理,锅具、餐具等清洁消毒情况要有相关管理制度,还应该由具备健康证的专人对卫生进行管理等。

作为新兴的商业模式,“共享厨房”面临的挑战也不容忽视。餐饮专家认为,除了距社区远近的分寸拿捏,油烟排放、垃圾处理等改造成本也成为“共享厨房”企业扩张背后的压力。从投入到管理,“共享厨房”创业公司未来要做的“功课”还有很多。

在共享经济风口下,国内餐饮行业近年来陆续出现很多“共享厨房”品牌:吉刻联盟、食云集、黄小递、熊猫星选等。除了提供基础设施服务,不少共享厨房平台方向商家提供运营管理、品牌打造、数据分析等一系列配套服务。

破解传统餐饮业痛点

业内人士分析,随着“共享商业厨房”达到一定规模,或将引发相关产业链改变或重塑。

本文由必威平台发布于家居装修,转载请注明出处:上述共享厨房关店停业,打造餐饮品牌

关键词:

选择一个喜欢的家装风格是装好新房的第一步,

如今,选择一款合适的装修风格在家装中是很重要的,然后在根据自己的家装风格挑选家具、装饰品。但现在装修风...

详细>>

装修的人工成本将倍增,建材企业不得不关注自

装修行业人才将出现低谷,在未来装修行业的优秀人才将出现大规模的缺口,也就预示着2019年,装修的人工成本将倍...

详细>>

这样的鞋柜对我们还是比较实用的,大部分业主

很四个人对于玄关那么些地点的装裱设计不太潜心,殊不知玄关设计好,用处众多。就拿司空眼惯的在玄关设计鞋柜...

详细>>

二、西班牙软装礼仪,中国建筑学会室内设计分

上海首届青年高端创意人才 遵循着为人服务的理念,未来金茂府在所有的限竞房中,显得与众不同。大部分限竞房为...

详细>>