百分之八十以上的烤鱼店都会提前把鱼烤好,不

日期:2019-11-07编辑作者:旅游

这个夏天的主题是世界杯,是球迷和吃货狂欢的夏日

撸串:烧烤摊位无法造假的肉,点多了让老板心累,会吃的才是行家!

官方数据显示小龙虾季节是5到10月,最好的季节是6到8月。然而,春天已到,万物复苏。纵然姐姐家的小龙虾只有一小批成熟了,却依然阻挡不了吃货对他们的思念之情啊。

踏入餐饮已有11年,心里觉得做出美食的必要条件有两样:质朴和用心!终于,有一天,它的名字便很自然的出现。

几个世界强队一番亮相

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不管球踢的好不好,押的队伍有没有中

随着天气气温越来越高,各个地方的夜市摊位也逐渐风靡起来,很多人都说美食是分领域的,因为各个地方的饮食文化风俗大不相同,所以说每个地方的小吃种类也有所差距,唯独夜市摊位,不管在我们国家哪个城市都能够看到他们的身影,大部分夜市摊位上面的小吃也都相差无几,除了羊肉串烤全羊之外,各种烤海鲜,烤蔬菜,烤鱼,都成了吃货们争先恐后想要品尝的美味,撸串:烧烤摊位无法造假的肉,点多了让老板心累,会吃的才是行家!

话不多说,先来盘传统经典的水煮花生。中火烧开,小火慢煮,大火收汁。虽然其貌不扬,可那味道口感,就是忍不住吃了还想再吃,对于强迫症患者真是必须全盘吃完才愿停下来。

吃货的世界里总有那么几道菜常常出现在食谱里,一段时间不吃,便会分外想念。这时候必须饱餐一顿才能满足,否则辗转反侧,夜不能寐。除了凉皮粉丝火锅之外,烤鱼必须算其中一个。

必威平台,让我悲也好,让我悔也好

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到蟹将吃一顿烧烤跑不了的

但近些年来,很多人都说夜市摊位上面的羊肉串几乎真的越来越少,不少人宁愿选择自己买一些烧烤材料去自助烧烤,也不愿意到小吃夜市摊位上面吃现成的烤羊肉串,最多的顾虑就是害怕羊肉造假,然而有时候在家怎样都做不出烧烤摊位的味道,那么可以选择去烧烤摊位上面吃一些其他的肉,撸串的话当然要选择对自己有利的食材,比如说一定选择无法造假的肉,下面小编跟大家介绍三种肉,几乎每个夜市摊位都不会造假。

忙碌如陀螺一样的自己,真的太难得有这次畅享夜排档的时间。夜排档之荤素搭配的前菜,忍不住先撸他几串,哈哈。。。以前提到吃烤串,只吃过肉串。不晓得什么时候开始出现了蔬菜烧烤,没有肉串的油腻,蔬菜的清爽和烧烤的风味搭配,如今烤串我只吃素,嘿嘿。

烤鱼其实出现已久,但真正意义上的烤鱼并不多。不管是路边的苍蝇馆子还是CBD的高级(zhuangbi)餐厅,只要想吃,总能找到。不过不知怎的,做烤鱼的店多了,烤鱼的质量却一年不如一年,让人分外惋惜。以我十来年厨师的经验看来,一条合格的烤鱼,必须具备以下几个素质:

最近才在新景开业的蟹将优惠多多

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1、必须是现宰活鱼、现宰活鱼、现宰活鱼。只有现宰活鱼,才能保证烤鱼出品时保留鱼肉的鲜、香、嫩。现在一般的烤鱼店都用死鱼做原料,烤出来的鱼肉质非常柴,咬下去会粘牙,闻起来也只有作料的味道,丝毫感受不到这条鱼生前的美好。如果是现宰活鱼,烤出来的鱼肉鲜香扑鼻,鱼肉细嫩,拿筷子轻轻一夹,鱼肉就会像蒜瓣一样裂开,入口弹牙,鲜味四溢,让人不忍释筷。

看球喝酒撸串选这里肯定没错

第1种是烤鱼,烤海鲜,这种食材一般是等到顾客点餐的时候,才会将新鲜的鱼类或者海鲜拿出来烧烤,并且大多数老板都会选择现杀现烤,为了吸引顾客,所以这种肉类一般很难造假,就拿烤鱼来说,不少烧烤摊位都会将鱼整条来烤,所以这种肉是很难造假的,但其是一整条烤鱼处理下来费时费力,是很多烧烤师傅都不愿意接的活,如果遇到有顾客点多了,会让老板觉得非常心累。

烤茄子啊喂,不好意思的说,真的第一次吃ヾ(^。^*),对于爱吃茄子的我,这种吃法就像发现新大陆一样惊喜,好棒啊,真好吃,好过瘾,一个人干掉一根大茄子(「・ω・)「嘿

2、必须是现烤、现烤、现烤。为了节约上菜时间,百分之八十以上的烤鱼店都会提前把鱼烤好,然后在上菜前再次加热。这样重复加热就导致鱼肉中的水分完全蒸发了,鱼肉会很硬,也不会有鲜嫩感。越是规模大的店,越是没法做到现烤,因为一条鱼从现宰到现烤,一般都会需要一刻钟以上的时间,火爆的大型餐饮店是无法让每桌食客都耐心等待半个钟以上才上菜。更令人发指的做法,是为了节约时间居然用过油的方法来处理鱼肉,连“烤”这个至关重要的步骤都省略了。目前据我调查与顾客真实反映,全合肥都没有几家能做到,全庐江除了我们,别家我也只能呵呵了……

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听言语就知道烧烤师傅是东北的

百分之八十以上的烤鱼店都会提前把鱼烤好,不少烧烤摊位都会将鱼整条来烤。第2种烤串儿是脆骨,不管是鸡脆骨还是猪脆骨,这种造假率比较低的肉类,也是很多女生都比较喜欢吃的烧烤串,将肉和脆骨结合在一起,非常有嚼劲儿,在咀嚼的时候发出嘎吱嘎吱的声音,让很多人越吃越上瘾,但大部分老板都知道,脆骨的进价一般都比较高,大部分摊位都是为了配菜而购买一些脆骨,如果专卖烤脆骨的话,烧烤摊位老板是不会挣太多钱的,所以这种串串点多了也会让老板心累的。

当当当,敲黑板啦!烤鱼一上,小龙虾还会远吗?

只有一部分街坊小店才能坚持现烤,因为街坊小店的老板和食客一般比较熟络,有自己的坚持,老板和顾客得以有足够的时间和耐心,来等待一条新鲜烤鱼从烤架上完成烤制的过程。

不过奇特的地方是他们在菲律宾做过烧烤

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不得不说,我还就是喜欢这样的内敛的烤鱼。为什么说内敛呢。因为所有的配菜都安静的被烤鱼保护在下面慢慢入味,而烤鱼本身外焦里嫩,嫩的肉经过几道浅入深出的刀口,入味绵软。完全不会出现味道都被焦脆的鱼皮阻挡在外,嫩肉只嫩而无味的尴尬。烧烤吃法竟可以吃到如此的鲜香细嫩,这里是我吃过的最好吃的烤鱼!

3、不要有汤汁、不要有汤汁、不要有汤汁。因为很多烤鱼店没法坚持现宰和现烤活鱼,为了掩盖鱼肉干枯、变柴的缺点,因此在烤鱼里加入很多汤汁,利用汤汁的浓重作料味来掩盖鱼肉不新鲜的问题。而一条正宗的烤鱼是不会加汤汁的,只是在烤制的铁盘底部有一层薄薄的油,这样可以避免汤汁夺走鱼肉本身鲜、香、细、嫩的味道,同时这层油在不断加热的过程中又保证鱼肉不会过于干燥,而且会越烤越香。在一整条烤鱼快要吃完时,贴近盘子底部的鱼肉充分浸润了热油,吃起来焦香可口,是一条烤鱼留下的最后精华。

这次转战回厦门是想把两地的风味有所结合

第3种烤串是烤鸡皮,不知道从什么时候开始,很多吃货对于烤鸡皮都没有了过多的抵抗力,即便是鸡皮含的油脂比较高,也有很多吃货愿意尝一尝,毕竟烤的好吃的鸡皮肤而不腻,越吃越香,而且在烤鸡皮的过程中不会刷多余的食用油,光是鸡皮自身的油份就够了,但市场上对于鸡皮的消耗量比较大,产出量却比较少,所以鸡皮的进价也并不便宜,老板最怕的就是顾客点大量的鸡皮。

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4、不要有过多配菜、不要有过多配菜、不要有过多配菜。配菜不够可以不断添加,现在的烤鱼店普遍都会给烤鱼配上很多配菜,铺满了魔芋、千张、豆芽、土豆等千奇百怪的锅底,很多烤鱼店甚至以此为招牌,搭配出不同种类的烤鱼。搭配过多配菜的代价就是必须增加汤汁,否则根本无法在一盘烤鱼里同时煮熟这么多种配菜。另一方面,配菜本身的味道也会影响鱼肉自身的味道,导致无法品尝到鱼肉的本味。正宗的烤鱼由于没有汤汁,因此一般不会增加配菜,最多只是加入香菜、洋葱、大蒜来提香,刺激鱼肉散发出更浓郁的香味。

就这交流的功夫烤串先上场了

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千呼万唤始出来,吃货们最爱的小龙虾终于闪亮登场。红的虾,绿的菜,纵使是同样的技术和步骤,不同的厨艺总能达到不同的效果。小龙虾同样如此,每一家店都有他自己独特的味道。剥开虾壳,嫩白的虾肉直接入口,略微的香辣居然有一种清爽的错觉。蘸点汤汁后,浓郁的味道爆发在口腔里,我想此刻对面那个吃货肯定是嘴角上扬的满足。

一条烤鱼只有同时具备了以上四条基本素质,才能称得上是一条合格的烤鱼。

羊心管,牛筋皮、腰子爪子通通来

这几种肉是山海摊位上无法造假的肉,有些甚至是老板为了配菜才会售卖的,一点都不挣钱点多了,会让老板感觉非常心累,经常去点这些肉类的顾客,一看就是会吃的行家,你们在去夜市摊位上点赞的时候都习惯点哪些美食呢?欢迎大家评论讨论。

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同时,美味的烤串也不是三言两语就能喷出来的,从食材的选用,最合适的处理方法,到精心调制的配料和精湛的烧烤技艺,重要的是选用炭烤,还有把每一次烤串都当作做给最重要的人吃,缺一不可!

可以说是非常的丰富了

话不多说,干!

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我在后厨有拍到高油温炸鱼,那声响那叫噼里啪啦过瘾

中国人爱吃,吃货们更是无敌,在国外作为生物入侵的品种小龙虾,被中国人活活吃成了濒危。原谅今天来吃龙虾的家伙的确是实至名归的吃货,那一小盆。当然是不够的啦!战斗继续,诸君莫急哦。哈哈!

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现在端上来就是成型的帝王烤鱼

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那层酥脆的鱼皮浸泡在麻辣汤汁真叫人垂涎欲滴

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另外烧烤中各种贝类也不能缺席

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很快围着烤鱼一圈各类烤物就摆的热热闹闹

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这场景一看就让吃货们能兴奋起来

江湖鱼坊,开业这些年来还保留了原来做法和味道。还有谁?快速发展的代价必然如此,从人到物都是比较恓惶的状态,一夜之间你常去的一家店甚至一条街都会消失不见。稳定的慢速增长总比快速无节操的膨胀来的更加踏实。某些生意也很好的烤鱼店,也只是单纯的为了利益在苟且。不过这就是它们要的,有些人不懂这也就不重要了。

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从吃货的角度来说,还是老城市好。小时候吃过的店,离家多年以后,他还在等着你,老味道、老地方。在寂寞的肠胃和灵魂需要安慰时,不用过多思考,就能找到一家老店、一条烤鱼、两个小菜、三五知己,一起度过漫漫长夜。再次感谢支持和懂江湖鱼坊的你。

不管输的赢的,胜的败的,喝完这一口下一场继续拼!

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大家碰完杯那就开吃了!

红红火火的小龙虾让大家心中支持的球队更旺一些

麻辣江湖好料十足,牛气冲天的摆盘能让球队霸气一些

看来这排菜也要和球队的运势紧密联系起来才是!

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前面就出场的烤串是不是被冷落在一旁了??

没有的事情!蟹将准备了小烤炉

你可以尽情的加热手里的串串

让它保持温度保持口感保持美味!

另外提一下他们的黄瓜等凉菜也做的非常清爽

冷热之间让你不会失去平衡...

主打压轴的蛋黄焗蟹闪亮登场

这一身咸黄汤汁是多么的诱人

结合到肥美的蟹肉中产生的满足感无法形容

退一步说,汤汁拿来拌饭我都能消灭好几碗!

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